fredag 4. juli 2008

Marinering av soltørka tomater


Om du -som jeg - er tilhenger av middelhavets kosthold, så går det en del soltørka tomater og derfor kan det lønne seg å marinere dem selv. Det er enkelt.

Velg deg et stort og rent syltetøyglass...-
hent oregano og en haug med urter fra urtebedet -
del fem hvitløksbåter i to
to ts havsalt
noen pepperkorn.

Legg dette lagvis i et glass, hell over,fyll opp med like deler god olivenolje og rapsolje, skru på korken, og smør deg med tålmodighet en uke.

Tomater og olje kan brukes til matlaging enten sammen eller hver for seg - om du lager aioli av denne oljen feks - så smaker den himmelsk. Og bruker du mer olje enn det dekker tomatene, - så hell bare opp igjen.

Men hvem har sagt at du ikke kan ha to glass i drift på en gang?.........

Spinat og fetaost i parmesanbrød



Godt brød til grilling eller suppe:

Spinatbrød med feta og tomater

800 g hvetemel
100 g fullkornsmel
100 g byggmel
2 dl ferskreven parmesan
2 ss oregano
50 gjær
salt
6 dl lunkent vann
1 dl olivenolje fra soltørka tomater påboks (se oppskrift på selv-marinering!)

Lag deigen, og hev godt.(ute i sola går det kjempefort!)

spinatblader
fetaost i pakke
soltørka marinerte tomater
havsalt

Plukk spinatblader fra hagen eller butikken... du trenger mange!
'Forvell dem raskt i lettsaltet vann.
Kjevle ut til en firkanta leiv, - og legg på spinatblader- ikke helt tett - deigen må få klistre seg sammen her og der...! Klipp over soltørka tomater i tynne strimler, og skvis ut fetaost med fingrene. strø over ekstra oregano og noen klyper havsalt - og rull sammen deigen.

Del opp til "kanelboller" - og legg det til heving.

Pensle med oljen fra tomatene.

200grader, ti tolv minutter.


Tror du at du skal få fryst ned noen - så bør du lage dobbel porsjon...